Benvenuti nella “rubrica di cucina” di questa edizione.
Vi spiegherò come preparare una ricetta che faccio spesso di domenica: i cordon bleau di melanzane.
Gli ingredienti sono quelli del classico cordon bleau ma non saranno avvolti nel classico pollo bensì tra due fette di melanzane croccanti.
INGREDIENTI:
Melanzane 2 grandi e rotonde
Prosciutto cotto a fette 120 g
Provola affumicata 120 g
Uova 2
Basilico 4 foglie
Pangrattato
Farina 00
Sale fino
Olio di girasole
Di seguito la preparazione:
Tagliare le melanzane a fette non troppo larghe e lasciarle in acqua e sale per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate gli ingredienti per la panatura.
Aprite le due uova e unitele a sale e pepe.
In un’altra ciotola unite la farina e il pane grattugiato.
Terminati i 30 minuti prendete una fetta di melanzana, metteteci sopra una fetta di prosciutto, una di Provola e poi ancora una fetta di melanzana in modo da formare una sorta di sandwich.
Impanate il tutto prima passandolo nell’uovo e poi nel composto pangrattato/farina.
Immergete poi in olio di girasole bollente fino a doratura.
Questa è una ricetta molto veloce e di facile esecuzione. Ideale sia come antipasto, che come secondo.
Provatelo e fatemi sapere come vi sono venuti!
Miriam Morelli
