Rubrica di cucina

Benvenuti nella “rubrica di cucina” di questa edizione.

Vi spiegherò come preparare una ricetta che faccio spesso di domenica: i cordon bleau di melanzane.

Gli ingredienti sono quelli del classico cordon bleau ma non saranno avvolti nel classico pollo bensì tra due fette di melanzane croccanti.

INGREDIENTI:

Melanzane 2 grandi e rotonde

Prosciutto cotto a fette 120 g

Provola affumicata 120 g

Uova 2

Basilico 4 foglie

Pangrattato                                                                        

Farina 00                                                                           

Sale fino

Olio di girasole                                                                 

Di seguito la preparazione:

Tagliare le melanzane a fette non troppo larghe e lasciarle in acqua e sale per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate gli ingredienti per la panatura.

Aprite le due uova e unitele a sale e pepe.

In un’altra ciotola unite la farina e il pane grattugiato.

Terminati i 30 minuti prendete una fetta di melanzana, metteteci sopra una fetta di prosciutto, una di Provola e poi ancora una fetta di melanzana in modo da formare una sorta di sandwich.

Impanate il tutto prima passandolo nell’uovo e poi nel composto pangrattato/farina.

Immergete poi in olio di girasole bollente fino a doratura.

Questa è una ricetta molto veloce e di facile esecuzione. Ideale sia come antipasto, che come secondo.

Provatelo e fatemi sapere come vi sono venuti!

Miriam Morelli