La ricetta di Halloween

La torta di zucca e mandorle è un dolce perfetto per Halloween perché a base di zucca . Una torta di zucca ma in dolce realizzata con l’aggiunta di farina di mandorle che rende questa torta ancora più sfiziosa, profumata e particolare, da mettere a tavola in questi giorni un po’ particolari.

Presentazione

La torta con la zucca può essere preparata in tante varianti diverse, ad esempio al cioccolato o con gli amaretti per dar vita ad un dolce sempre diverso che potrà essere utilizzato anche per terminare un pasto o per iniziare la giornata con una carica di energia e di sapore.

INGREDIENTI:

250 g di zucca-300 g di farina -4 uova-180 g di farina di mandorle-110 ml di olio di semi-100 ml di latte-180 g di zucchero-1 bustina di lievito vanigliato-q.b di zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Per iniziare la preparazione della torta di zucca e mandorle dovete innanzitutto dedicarvi alla zucca, che dovrete privare della buccia esterna, di semi e filamenti interni e poi ridurre in piccoli cubetti che dovrete aggiungere all’interno di un mixer.
Cercate di realizzare dei cubetti più o meno tutti della stessa dimensione ma senza grande precisione perché il tutto andrà frullato insieme ad altri ingredienti. Ai cubetti di zucca all’interno del mixer, infatti, dovrete aggiungere anche l’olio di semi ed il latte. Azionate il mixer per un minuto circa così da ottenere una crema ben vellutata. Qualora fossero presenti ancora dei pezzi grossolani di zucca fate continuare la lavorazione fino a quando avrete ottenuto il risultato sperato.
Mettete momentaneamente da parte e dedicatevi quindi alle uova. È importante che le uova siano a temperatura ambiente per cui lasciatele fuori dal frigorifero per almeno mezz’ora prima di iniziare la preparazione. Come prima cosa dovete separare i tuorli dagli albumi. Gli albumi andranno montati a neve ben ferma e messi momentaneamente da parte mentre vi dedicate ai tuorli che invece dovrete lavorare con lo zucchero fino a formare una crema ben densa.
A questa dovrete aggiungere la purea preparata precedentemente con la zucca. Amalgamate per bene il tutto così che tutti gli ingredienti si mischino alla perfezione ed aggiungete quindi la farina di mandorle e la farina 00, che avrete precedentemente setacciato per evitare la formazione di grumi.
Quando si aggiungono degli ingredienti secchi ad un composto areato è sempre bene setacciarli per evitare che dei grumi possano mantenersi all’interno del composto e quindi rovinare il risultato finale. Amalgamati anche questi ingredienti,potrete aggiungere anche il lievito, setacciando anche questo.
È il momento di aggiungere gli albumi utilizzando una spatola. Incorporate al composto con dei movimenti molto delicati dell’alto verso il basso così da essere certi di continuare ad incamerare aria all’interno del composto e non smontare i tuorli e gli albumi che avrete precedentemente montato.
Avrete a questo punto ottenuto un composto ben omogeneo che dovrete trasferire all’interno di una tortiera di 26 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. In alternativa potete anche decidere di foderare la tortiera con della carta da forno, che potete fissare sul fondo e sui lati utilizzando una piccola quantità di burro.
Una volta versato il composto la torta andrà messa in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti o fino a quando sarà ben dorata in superficie. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la vostra torta così da essere certi di avere una cottura perfetta anche all’interno.
Una volta pronta la torta di zucca e mandorla andrà sfornata e lasciata da parte a freddare e poi decorata a piacimento!
Potete divertirvi aggiungendo cicoccolato all’impasto o amaretti che renderanno la torta più profumata…via alla fantasia!!
Buon Halloween 🎃

Chiara Rita Palladino

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